深度 风土里奥哈百年产区的新趋势

从1925年产区成立至今,这个西班牙醉富盛名产区即将走过百年历史。回眸过往,我们将重新审视这个活力满满的百年产区,

·1924 几位大佬想要一起抱团取暖,顺便扩大一下“里奥哈”的品牌优势。

·1925 大佬们纷纷让渡部分权利,成立里奥哈法定产区(DO Rioja),制订行业规范。

·2017 里奥哈通过单一园法规(Viñedo Singular)并允许生产优质起泡酒。

小结一下,整个20世纪,产区从管理方面下功夫,通过严格标准去提升葡萄酒品质。21世纪的头十年(2000-2010),整体风格和品质趋于稳定之后,通过引入新品种来加强竞争力。2017年开始,则更注重产品多样性和风土差异性。如单一园法规的引入,复兴当地特色品种等。

经过多年的葡萄酒“启蒙”,如今的消费者在“选酒”这件事上有了更独立的想法。不少爱好者通过“有意识地饮酒”去关注一些葡萄酒本体之外,更富个性化的标签,并试图通过另一个角度体验葡萄酒。

强化风土,减少干预:就红葡萄酒而言,首选较柔和品种,更偏好果香、风土和更节制的人工干预。相反,对于白葡萄酒而言,更偏好一些经过陈酿或风味复杂的白葡萄酒。

低度、新鲜、易饮:偏好酒精含量更低、更新鲜、更容易饮用的葡萄酒。比如具有明显冷凉特征的白葡萄酒,以及对起泡酒的原有消费场景进行解构。

本土品种与复兴:传统酿造方法生产的葡萄酒和本土小众品种的复兴也是现在的一大热门。

如前文所述,不难看出目前全球葡萄酒消费趋势主要集中在“易饮”和“风土”这两方面,前者降低了喝懂葡萄酒的门槛,提倡“快乐喝酒”;而后者则在风土这个领域进行深耕,追求“食不厌精,脍不厌细”的细腻。

接下来,通过里奥哈各个子产区具有代表性的酒庄,一探处于“风土风潮”里的百年里奥哈。

我们先将目光瞄准里奥哈的北部,这个区域的土壤主要是黏土-石灰石性质,受到山脉影响,地貌以梯田和小片地块为主。这里主要受到大西洋气候影响,较为干燥,日照充足。

爱维华酒庄是里奥哈家族酒庄联盟(Bodega Familiares de Rioja)的成员,以优质的老藤酿造而闻名,大量藤龄在70年以上的品种。另外值得一提的是,西班牙著名的朝圣之路,就从酒庄门口经过。

关于酒庄酿造理念酿酒师阿尔弗雷多-贝纳德斯(Alfredo Bernáldez)说:“从一开始,我们就知道我们必须做一些与众不同的事情,我们不能只是里奥哈600多家酒厂中的一家。我们不打算也不可能在价格上进行竞争,我们的承诺始终是酿造出具有特色的老藤葡萄酒。”

酒庄成立于1990年,是该地区第一家由名家Aurelio Ibarrondo操刀设计并建造的酒庄。

目前酒庄酿酒师由知名女性酿酒师露丝-罗德里格斯-阿斯卡西巴尔(Ruth Rodríguez Ascacíbar )担任,作为一名拥有丰富国际酿造经验的酿酒师,她将女性独有的细腻而丰富情感融入其作品之中。其代表作是 Campillo Finca Cuesta Clara,是稀有品种保护的优秀范本,使用了长毛丹魄(Tempranillo Peludo)酿造。

埃古伦酒庄是阿拉维萨地区历史悠久且知名的一批酒庄,在阿拉维萨地区拥有130公顷的自有葡萄园。自1870年以来,传承至第六代。

埃古伦的产品线丰富,定位也相对更加亲民,属于典型的大牌不贵。酒庄在酿酒师兼酒庄负责人巴勃罗-马丁内斯(Pablo Martínez Urigüen)的带领下,采用空中遥感、香味前体研究以及智慧采收等技术对葡萄园进行精细化管理和研究,并试图生产更高品质的葡萄酒。

1989年胡安-路易斯(Juan Luis Cañas)从父亲那接管了酒庄。他的新想法和新见识使路易卡纳斯酒庄成为以不断产生卓越的质量而闻名的精品庄。

早在2014年的时候,庄主胡安-路易斯在接受媒体采访时提到优质葡萄酒的秘密:“我们不使用除草剂或合成肥料,只使用有机肥料。我们使用信息素来驱赶葡萄蠹蛾。我们尽可能温和地对待葡萄藤,把它们视为有生命的人。”

上里奥哈在里奥哈的东部,得益于上个世纪繁荣的铁路运输(哈罗镇)与海洋贸易(毕尔巴鄂港),这个区域诞生了大大小小各类在西班牙葡萄酒史上绕不开的名家大庄。除了有历史传承、名庄多以外,这里的土壤类型也颇为丰富(石灰质黏土、铁质黏土和冲积土等)。

颂澜山酒庄虽然成立于1961年,由当地酒农合作组建。酒庄拥有500多公顷的葡萄园。其中约150公顷为藤龄跨度从30到130年的老藤葡萄园。得益于大量分布在各个海拔高度的小地块和梯田组合。颂澜山在葡萄酒的品质和风土方面提供了一种其他小型酒庄难以实现的产品稳定性。

贝尔莱酒庄的新主体建筑号称是欧洲TOP具有可持续发展酿酒设施。以半掩体的形式,尽量减少对于周围环境的影响,而在生产的过程中采用地热和重力法来节省能源。

贝尔莱的酿酒总监马蒂亚斯-卡列哈(Matías Calleja)被蒂姆·阿特金称为“传奇酿酒师”的里奥哈人,为这家酒庄的葡萄酒赋予了独特的个性,被称为“贝尔莱风格”,创造了采用美国橡木底板和法国橡木桶身的全新品类。

问及酒庄酿造理念和对于可持续性生产的看法,卡列哈表示:“鉴于这片土地提供的葡萄质量极高,我们最关心的应该是始终注意不要破坏它们。”

最后我们将目光瞄准里奥哈的东部,这个区域的土壤主要是红色的铁质黏土和冲积土,受到埃布罗河及其支流的影响较大。这里主要受到地中海气候影响,较低海拔的地区更为温暖和干燥,而高海拔地区则颇为寒冷。

1955年由来自Aldeanueva de Ebro的一群酒农创立,最初以合作社的形式酿酒。从成立之后历经多次商业更迭。2015年,旗下旗舰酒庄 Fincas de Azabache 建成,立足高端精品葡萄酒。酒庄从集团3000公顷的土地中精选500公顷用于生产。酒庄具有代表性的是老藤单一园歌海娜,以及2017年新法规之后采用传统法限量生产的起泡酒。

酒庄历史可追溯到1888年,当时创始人维森特(Vicente)酿造了一种葡萄酒,并在巴塞罗那的国际展览会上获奖。东里奥哈的酒庄占地都不小,多美高酒庄就拥有100公顷的自有葡萄园,其中低产的老葡萄园占比较高。

由于产量较高,风土又不差,因此具有很高的性价比。另一处值得称颂的是,在美桶和法桶占绝对主流的今天,能够在里奥哈用东欧桶(俄罗斯、罗马尼亚),确实不多见。酒庄认为:“我们哲学的要点之一,即培养我们自己的品种。”

酒庄很新,成立于2013年。优势产品来自海拔650-700米的P38地块的老藤歌海娜,该地块也是里奥哈产区委员会在册的单一园地块。采用500升的大桶(Bocoy)发酵并进行搅桶处理,之后进行分别桶陈和调配。Bocoy 这样的大桶曾被广泛用于西班牙南部的传统酿酒,北部地区并不常见。

酒庄酿酒师戈约-戈达里扎(Goyo Gordaliza)表示,“我们的主要目标首先是尊重里奥哈的典型特征,我们将以自己的方式,尤其是以我们的风土为基础,在我们所有的葡萄酒中都能找到香脂、花香和灌木丛的气息。”

家族酒庄始于1999年,创始人何塞-费利克斯-阿利祖(José Félix Arriezu)学习过葡萄栽培和酿酒学,参与过墨西哥和西班牙的酿酒项目。酒庄是东里奥哈为数不多的全系列均为有机或自然酒的酒庄。酒庄的老藤歌海娜获得了单一园相关认证。

酒庄酿酒理念:“我们在 20 世纪 90 年代开始致力于有机种植,以便能够酿造出可持续发展、与周围环境和谐相处的优质葡萄酒。这也是我们目前专注于生产天然、无亚硫酸盐和生物动力葡萄酒的原因。”

消费趋势和生产一直都是此消彼长和互相成就。为消费者提供他们想要的产品,满足消费需求一直都是酒水行业的金科玉律,这或许也是里奥哈产区能够长盛的秘密。最后,引用西班牙“国家报”专栏记者、酒评家卡洛斯·德尔加多(Carlos Delgado)对于产品和市场关系的观点,“如果生产脱离了消费习惯和趋势,那么任何一个产区都将难以维系。”

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